土豆炖牛肉
- 炒
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
以前听过一句话“土豆炖牛肉，越吃越有”。说起土豆和牛肉，总觉得这是东北菜系的一种特定搭配，因为东北冬天天气寒冷，所以将高能的牛肉与富含碳水化合物的土豆一起炖煮，既能补充能量，又美味无比，绝对是肉食者的知音啊。
土豆炖牛肉营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
土豆炖牛肉的食材2人份
- 牛肉(瘦)200克
- 土豆3个
- 牛肉粉10克
- 热水1大碗
- 食用油食用油
- 茴香桂皮适量
- 生抽3大勺
- 糖1小勺
土豆炖牛肉的做法
1
牛肉块洗净切成2cm左右的正方形
2
在锅中加入煮沸的热水，将牛肉汆水（可以解除牛肉表面的血丝和腥味）
3
在锅中加入煮沸的热水，将牛肉汆水（可以解除牛肉表面的血丝和腥味）
4
转小火，分别加入生抽、茴香桂皮、牛肉粉
5
翻炒均匀后微火炖煮20分钟（定时去看下汤汁是否被烧干，是否粘底。如果汤汁收干了，就加入一点清水，继续焖煮），牛肉酥烂加入糖，慢慢熬到汤汁收干些，就可装盘
6
土豆洗净、切成1.5cm左右的方块（也可以随便切形状，切成方块只是为了摆盘更好看）
7
在锅中倒入20g的食用油（如果土豆量多，请自行增加），在油中加入牛肉粉，并将其尽可能融化于油中（会形成颗粒，这个没有关系）
8
将土豆倒入沸腾的油中，不断翻炒，使其完全炸透（炸到外皮金黄，内里软糯即可）
9
将土豆与牛肉重新加入锅内，倒入半碗左右的水，小火慢炖，5分钟查看一次，直到汤汁收、土豆外皮不再焦脆，而出现粉粉的感觉、整锅汤汁变浓稠即可出锅啦
成品图
土豆炖牛肉的烹饪技巧
加了茴香桂皮可以减少牛肉的腥味，如果你实在害怕这个味道，可以在汆水的过程中加入一点生姜或者料酒，有很好的去腥作用（别加太多）
因为加了土豆，有碳水化合物，所以非常容易粘锅和收汁，一定要勤查锅底状况
最后加糖，一是为了提鲜，而是为了收汁更漂亮，如果您是为习惯了北方菜式的吃客，这点糖也可以不放，基本不影响口感