腌笃鲜
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
微信搜索关注公众号“恬萝姑娘”“tianluo-guniang”和我一起玩转厨房，乐享美食哦！ 各种欢迎分享到朋友圈哈！ 有什么合作和转载需求，请直接后台或者文末留言~ 腌笃鲜大概是我除了洛阳水席之外最喜欢的一道汤菜了，主要就是咸肉经过时间塑造出来的特殊香味非常惹人食欲，再加上我是个重度豆制品爱好者，放进去的百叶结吸满了汤汁的鲜味简直不能更棒！哦对了！千万别忘了还有笋哦~ 据说哈，腌就指的是咸肉，笃就是小火慢炖嘟嘟嘟的声音，鲜当然说的就是味道啦~ （话说，我一直不能理解为什么有个比喻叫做鲜得眉毛掉下来，眉毛表示hin无辜啊……）
腌笃鲜营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腌笃鲜的食材2人份
- 咸肉1块
- 春笋1个
- 百叶结适量
- 食盐适量
- 排骨汤1锅
腌笃鲜的做法
1
咸肉一块，买不到的可以自己做，我就是自己做的，五花肉不用洗，表面擦干净，然后厚厚的裹上盐，放到外面去晾晒，每天去掉渗出的水分裹上盐，直到不出水了为止
2
然后切成不算太小的块儿（纯属比较过瘾）
3
冬笋洗洗干净切成滚刀块，怕涩的可以焯一下水
4
百叶结洗净泡开（北方只能买到这种看上去很像腐竹的东西……）
5
然后，提前炖上一锅老老的排骨汤头（没有的可以用浓汤宝之类）
6
下入冲洗干净表面盐分的咸肉
7
然后加入笋块儿
8
小火慢炖1小时
9
加入百叶结，然后继续小火慢炖1小时
10
最后根据喜好加点食盐或者完全不加都行~
成品图
