清新碧绿丸子羹
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
这是一道稠而不粘，肉丸爽脆，榨菜鲜嫩，略带一丝清苦味，味道很清淡的汤羹。先跟大家分享一下入口的感觉，馋馋各位亲们，嘻嘻！咱先喝上一口汤，是滑滑润润，略带一点芥菜那淡淡的清苦味，很清新，犹如一丝清风拂过舌尖，那感觉舒服安逸；接着吃到的是榨菜那柔嫩脆爽的口感，回味一丝清甜，特别是那已经剁成小小颗的榨菜咬在嘴里，脆脆的，给滑润的汤羹带来一个个的小惊喜；最后咬上一颗肉丸，Q弹爽脆，完完全全地满足了口舌上的快感。偶尔吃多了大鱼大肉，来上一份清新的汤羹，让肠胃动起来，喜欢的亲们还等什么，跟着猫一起尝尝吧。
清新碧绿丸子羹营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
清新碧绿丸子羹的食材2人份
- 芥菜150克
- 牛肉丸200克
- 肉丸150克
- 榨菜70克
- 食盐1茶匙
- 白糖0.5茶匙
- 骨头汤1份
- 生粉适量
清新碧绿丸子羹的做法
1
准备食材
2
芥菜只取叶，用开水焯烫抓干水份
3
芥菜切成细丝，榨菜剁碎
4
锅内坐骨头汤，把牛肉丸与猪肉丸都放入
5
开火煮至肉丸变大，然后调入适量的盐、糖
6
芥菜丝与榨菜碎入锅
7
烧滚后，用稍多一点的生粉水勾个芡，这里要注意用量，多了容易成砣，少了还是汤汤水水，所以量一定要把握好
8
煮滚即可出锅
成品图
清新碧绿丸子羹的烹饪技巧
芥菜略带一丝清苦，制作前用开水焯烫一下，可去除部分苦味
芥菜切的细些口味更赞
榨菜已经有咸味，放盐要谨慎哦
没有肉丸子可以用其他肉末类代替，如果连肉末都没有，就打个蛋花，味道同样超赞的
榨菜在这里起到了提鲜和增添口感层次的作用