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诗文 蚝油生菜
释义
蚝油生菜的做法

蚝油生菜

  • 蒜香味
  • <5分钟
  • 初级入门

蚝油生菜是一道经典的粤菜,随着南北方饮食的融合,早就没有地域之分。蚝油生菜清爽鲜美,几分钟就出锅。它口感脆嫩,鲜咸适度,虽然是素菜,即比肉菜还受欢迎,百吃而不腻。 这道菜也不分季节,夏初天气干燥,而且生菜也便宜,不妨多吃这道小菜,补充水分又开胃,丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动。

蚝油生菜营养建议

  • 含糖量 1.89
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

蚝油生菜的食材2人份

  • 球形生菜1颗
  • 大蒜1头
  • 蚝油30克
  • 0.5克
  • 凉水适量
  • 少许

蚝油生菜的做法

1 蚝油生菜菜谱图解

球形生菜和大蒜准备好

2 蚝油生菜菜谱图解

削掉根部,将生菜叶一片片剥下来,用凉水冲洗一遍

3 蚝油生菜菜谱图解

大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉,或者刀拍扁再剁碎

4 蚝油生菜菜谱图解

煮一锅水,水开后将生菜入锅,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,自然晾凉

5 蚝油生菜菜谱图解

取一个深盘,把生菜叶一片片摞着码放

6 蚝油生菜菜谱图解

炒锅中倒少许油,温油,将蒜蓉煸炒至微黄

7 蚝油生菜菜谱图解

提前在蚝油汁中加一丢丢盐,再用半碗凉水澥开,此时倒入锅中,煮开即关火

8 蚝油生菜菜谱图解

将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上

成品图

蚝油生菜的烹饪技巧

球形生菜看上去跟圆白菜很像,但二者不属于同科,口感也不尽相同,这种球形生菜质地嫩脆,汁水也比那种大片绿叶的生菜要丰盈
用水焯烫变色即捞出,防止过热而使叶片发黑、不脆
蚝油汁较粘稠,要提前用凉水澥开才能做这道菜,是否加盐根据个人口味调整
蒜蓉煸炒出香味,吃时不辣,而且蒜香浓郁

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更新时间:2024/12/14 23:11:46