诗文 | 蚝油生菜 |
释义 |
蚝油生菜
蚝油生菜是一道经典的粤菜,随着南北方饮食的融合,早就没有地域之分。蚝油生菜清爽鲜美,几分钟就出锅。它口感脆嫩,鲜咸适度,虽然是素菜,即比肉菜还受欢迎,百吃而不腻。 这道菜也不分季节,夏初天气干燥,而且生菜也便宜,不妨多吃这道小菜,补充水分又开胃,丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动。 蚝油生菜营养建议
蚝油生菜的食材2人份
蚝油生菜的做法
1
球形生菜和大蒜准备好
2
削掉根部,将生菜叶一片片剥下来,用凉水冲洗一遍
3
大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉,或者刀拍扁再剁碎
4
煮一锅水,水开后将生菜入锅,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,自然晾凉
5
取一个深盘,把生菜叶一片片摞着码放
6
炒锅中倒少许油,温油,将蒜蓉煸炒至微黄
7
提前在蚝油汁中加一丢丢盐,再用半碗凉水澥开,此时倒入锅中,煮开即关火
8
将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上
成品图
蚝油生菜的烹饪技巧 球形生菜看上去跟圆白菜很像,但二者不属于同科,口感也不尽相同,这种球形生菜质地嫩脆,汁水也比那种大片绿叶的生菜要丰盈 |
随便看 |
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