葡萄汁奶黄冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
阳晨和果子模具收到几天了 终于有时间做作业了 用惯了那种一按式的模具 这个研究了好久才算玩儿转[偷笑] 要想做出不同颜色不同的花样 真的需要耐心和时间呢！ 正好赶上院里葡萄熟了， 所以就把葡萄去皮榨汁， 用葡萄汁来做为饼皮的液体之一 多了一点淡淡清香 和闺女一起折腾了一下午， 终于把冰皮月饼搞定啦， 3D效果不错呢！
葡萄汁奶黄冰皮月饼营养建议
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含糖量 27.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄汁奶黄冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉50克
- 低筋面粉25克
- 粘米粉50克
- 澄粉25克
- 淡奶油50克
- 葡萄汁100克
- 炼乳20克
- 糖粉30克
- 椰浆100克
- 抹茶粉适量
- 奶黄馅160克
- 红曲粉适量
葡萄汁奶黄冰皮月饼的做法
1
摘些新鲜葡萄
2
洗净，去皮
3
放在榨汁机中榨汁
4
然后倒在容器中，加入炼乳，淡奶油，搅拌均匀
5
所有粉类筛入上个步骤中
6
搅拌均匀
7
在过遍筛，过滤出没有拌匀的面粉颗粒 热水上锅蒸20分钟
8
蒸熟后，放置手温，揉至光滑
9
饼胚和奶黄馅分别分成20 克一个的圆球，（在制作的时候，闺女总是捣乱，所以我制作了8份，剩下的饼胚放冰箱保鲜）
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再取一点饼胚，分别加入红曲粉和抹茶粉，揉成红色和绿色的
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取一个原色饼皮，擀成圆形，包入奶黄馅
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包好，依此完成其他的，备用
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在花蕊部分填入红色，然后在放入月饼团，盖上盖，翻面，按压
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脱模
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玫瑰花形的
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脱模
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菊花的
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脱模
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樱花的
20
脱模
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NO.1
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NO.2
24
NO.3
25
NO.4
26
NO.5
27
NO.6
28
NO.7
成品图
葡萄汁奶黄冰皮月饼的烹饪技巧
这个方子的液体没有用到牛奶，所以刚刚出锅的时候，并不像用牛奶做出来的看上去那么光滑，但是不用担心，用手揉一会就光滑了,如果没有葡萄汁，用水或者牛奶代替就可以了