莲蓉肉松月饼
- 烘焙
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
此配方可以做75克月饼15个（皮馅比例4:6）皮30克、馅料45克
莲蓉肉松月饼营养建议
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含糖量 45.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉肉松月饼的食材2人份
- 中筋面粉 230克
- 花生油 68克
- 枧水 5克
- 转化糖 160克
- 莲蓉 500克
- 肉松 175克
莲蓉肉松月饼的做法
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将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀。一定要充分混合均匀
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将中粉过筛到盆子里
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用刮板 以翻拌的方式进行混合它。直到混合到看不见干粉为止 然后用手捏成团即可，切记千万不要过度搅拌
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混合均匀后 装进保鲜袋子里 松弛2小时以上
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面团松弛的时候 我们来做月饼馅料，将肉松和莲蓉充分混合均匀。可以用手带上一次性手套抓匀它们
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混合好后 以每45克为一个剂子，分割好它。然后盖上保鲜膜备用
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面团松弛好后 平均分割成15份
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取一个面团按扁，将莲蓉肉松 放在面皮上
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然后包好它之后 将面团稍微搓圆，在放在生面粉上滚一圈，然后在拍掉多余的面粉（这样做是为了防沾）
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（此时烤箱预热185度上下火）接着就可以用75克的月饼模具将其按压出漂亮的花纹
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所以的都弄好之后，将月饼送入烤箱中层，185度上下火 烤7分钟。入烤箱之前记得给月饼表面喷上一点水
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七分钟结束后，取出烤盘 在月饼表面刷上一层淡淡的蛋黄液，记住一定不能刷多，刷太多 花纹会变得不明显。我刷的蛋黄液是 一个蛋黄 加一小勺蛋白混合而成的。刷的时候一定要用毛刷。刷子沾过蛋液之后 也一定要在碗边撇掉多余的蛋液 在来刷月饼。切记不要刷多哦，刷多了不仅花纹不明显，上色也会过重的！刷蛋液的时候 烤箱记得要重新预热，预热温度是176度上下火。刷好后 继续送入烤箱 176度上下火 烤10分钟左右即可。具体温度时间 请各位根据自家烤箱温差来调试
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烤好的月饼 刚出炉还是硬邦邦的哦 而且颜色也不大好看，这时候要等月饼凉透了 密封起来 等个两三天回油后 就可以吃了
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成品图
