茄子番茄意面
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
番茄和茄子是地中海地区常用的两种食材，番茄酱更是五大母酱之一。自制的番茄酱加入了罗勒、牛至等香草，大大地增加了意大利的风味，加入茄子，更是增强了地中海风味。
茄子番茄意面营养建议
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含糖量 8.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄子番茄意面的食材2人份
- 番茄700克
- 橄榄油60毫升
- 洋葱200克
- 茄子200克
- 意大利面200克
- 牛至1茶匙
- 罗勒12片
- 蒜2瓣
- 番茄膏2汤匙
- 黑胡椒碎适量
- 盐适量
- 帕玛森奶酪适量
茄子番茄意面的做法
1
番茄轻轻地切十字，然后放沸水中烫1-2分钟，捞起来把皮剥掉
2
番茄去蒂，去掉番茄籽，切小块
3
牛至和一半的罗勒切丝
4
大蒜和洋葱切蓉
5
将番茄放入锅中，加入2汤匙橄榄油、牛至、罗勒，大火加热并持续搅拌，沸腾后改小火，熬煮30分钟，时不时搅拌一下，防止粘底
6
另外拿一个锅，将剩下的橄榄油倒进去，放入洋葱和大蒜
7
中小火炒6-8分钟，至洋葱和大蒜都充分变软
8
用料理棒将煮好的番茄打成蓉
9
将打好的番茄倒入7中
10
将番茄酱放入，调小火，不加盖煮20分钟
11
煮至深红浓稠后，加入盐和黑胡椒碎调味即可
12
茄子切成小块
13
管型面煮熟备用
14
用橄榄油炒茄子，炒至金黄，调到最小火
15
倒入煮好的意面，加入适量的番茄酱，拌匀
16
加入剩下的罗勒丝，拌匀即可关火盛出，撒上奶酪碎即可
成品图
茄子番茄意面的烹饪技巧
1 番茄在煮的过程中会放出大量的水，所以煮番茄的时候不用加水
2 番茄酱采用罐头的浓缩番茄酱（tomato paste），而非平常沾酱用的番茄酱。如果没有，不用亦可
3 番茄酱并不需要一次用光，取适量即可
4 剩下的番茄酱放冷藏保存，并尽快食用