奶香吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
自己做的吐司，比外面卖的更让人放心，而且味道更香。
奶香吐司营养建议
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含糖量 33.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 黄油30克
- 鸡蛋30克
- 精盐3克
- 干酵母1.5茶匙
- 奶粉15克
- 细砂糖45克
- 水120克
奶香吐司的做法
1
将干酵母溶解在少量水中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀,揉成面团,揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段，揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵1个小时左右,发酵到2-5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了；用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟，醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长；擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来
2
卷成一个长条，把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)；发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙。165度,35分钟左右，出炉后,放在冷却架上冷却，冷却后切片
成品图
奶香吐司的烹饪技巧
这款土司非常松软好吃,奶香浓郁。虽然是使用直接法制作,但也独具风味。尤其是其质地
松软,即使放置2-3天仍能保持较松软的口感
这款土司的整形方法,除了使用本篇提到的方法外,也可以使用奶香白土司的整形方法
土司需要冷却后才能切片,否则会因为太软无法切