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诗文 滑鸡煲仔饭
释义
滑鸡煲仔饭的做法

滑鸡煲仔饭

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初中水平

秋风起,食腊味,秋天是煲仔饭的黄金季,街头巷尾,那些专门卖煲仔饭的小店一到饭点,滋滋啦啦的响声不绝于耳,满街飘香。做煲仔饭要选用上好的香米,细长瘦身、晶莹剔透,最关键的一定要是当年的新米,香味浓郁悠长,手边正好还有一些靓禾的五常香米,一直舍不得省着吃,做一锅终极美味的滑鸡煲仔饭也算不辜负了这上好的大米。

滑鸡煲仔饭营养建议

  • 含糖量 4.83
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

滑鸡煲仔饭的食材2人份

  • 鸡(土鸡,家养)1只
  • 香米1碗
  • 生抽2茶匙
  • 红薯淀粉1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 食盐少许
  • 黄酒1茶匙
  • 豆豉1汤匙
  • 2瓣
  • 小米椒1个
  • 食用油1汤匙
  • 蒸鱼豉油适量
  • 细香葱1根

滑鸡煲仔饭的做法

1

取香米适量,洗净后加没过米面约1指的水,浸泡1小时

2

将米和水一起倒入电饭煲中

3 滑鸡煲仔饭菜谱图解

根据个人喜好选择煮饭菜单,我用的是标准饭

4

新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块,加姜片

5

加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉

6 滑鸡煲仔饭菜谱图解

抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟

7

另起炒锅放食油,小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒

8

下鸡块翻炒至完全变色,约5分钟

9 滑鸡煲仔饭菜谱图解

待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块,跳闸后继续焖约5分钟,打开浇上蒸鱼豉油拌匀,撒上细香葱碎即成

成品图

滑鸡煲仔饭的烹饪技巧

最后出锅复杂点可以爆香姜蒜,加入蒸鱼生抽稍加煮制再浇到饭上。可以另外烫熟青菜一起拌着吃

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更新时间:2025/3/5 12:09:55