焦糖椰香面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
如果你是焦糖控，你会毫不迟疑的爱上它。如果你不是焦糖控，从此你会忘不了它，如果你是外貌控， 不吃你会后悔。这款面包的外表跟高大上，白富美都不沾边。你不会对它一见钟情，品尝之后却会愿意与它长相厮守。。。 面包的表面金黄毛茸茸的是奶油焦糖酱加上椰蓉。浓郁甜蜜的奶油焦糖酱令人着迷，撒上椰蓉，烤到金黄酥酥的，椰蓉与奶油焦糖的结合，成就了一场风花雪月的浪漫，简直就是欲罢不能！面包的组织可以看到非常的松软，采用的是70%的中种方法，高比例的中种不仅使得面包内部柔软，而且能延迟面包的老化，到了第二天和第三天就能明显的感觉到口感比直接法好很多。 第一次做是在王森先生的博客看到奶油焦糖加椰蓉的做法，面包体王森先生使用的是50%的中种，当时我的70%中种的面团已经在发酵，整形时临时决定表面采用奶油焦糖加椰蓉的做法，成品出奇的好吃。第二次试做了50%的中种，个人感觉还是70%中种口感更好。两种方法大家可以都试试，或者就用直接发酵法，选择自己喜欢的就是对的！
焦糖椰香面包营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖椰香面包的食材2人份
- 面包粉320克
- 黄油110克
- 鸡蛋75克
- 葡萄干50克
- 椰蓉适量
- 酵母粉4克
- 海盐4克
- 水378克
- 白砂糖310克
- 奶油30克
焦糖椰香面包的做法
1
制作中种：高筋面粉224克、水128克、酵母2克，所有食材加在一起，揉光滑，发酵至3倍大
2
主面团：高筋面粉96克、海盐4克、白砂糖60克、酵母粉2克、鸡蛋75克、黄油50克，将主面团所有的食材(除黄油外）放入面包机桶中
3
将发酵好的中种也放入，揉光滑后，加入黄油，揉出膜，再加入葡萄干，发酵至2倍大
4
取出发酵好的面团，滚圆，松弛15分钟
5
擀成圆形，放入模具中，进行第二次发酵
6
焦糖奶油酱的做法：250克水+250克白砂糖，熬到焦糖色
7
加入鲜奶油
8
关火，拌匀即可
9
发酵到2倍大时，将奶油焦糖酱淋在面包胚表面
10
撒上椰蓉
11
烤箱预热190度烤到表面金黄色，取出放凉
成品图
焦糖椰香面包的烹饪技巧
焦糖酱要放凉之后再淋到面包胚上
椰蓉可以撒多些，味道更好