广式百果月饼
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
百果月饼是较为传统的月饼，它分苏式百果和广式百果两种，原料差不多，制作方法不同。自己做可以依照自家的喜好调整，不喜欢吃到膘肉的月饼，所以被我抛弃了，馅料的甜度稍微做了调整，不是哪种很甜腻的口感，很棒哦。
广式百果月饼营养建议
-
含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
广式百果月饼的食材2人份
- 低筋面粉240克
- 葵花籽油55克
- 转化糖160克
- 枧水3克
- 葵花籽油55克
- 核桃仁100克
- 葵花籽仁50克
- 松仁（熟） 40克
- 椰蓉 20克
- 白芝麻25克
- 黑芝麻55克
- 白糖 55克
- 杏脯20克
- 水170克
- 糯米粉140克
- 麦芽糖 55克
- 蔓越莓干20克
- 高粉少许
- 蛋黄液少许
广式百果月饼的做法
1
准备做饼皮的材料
2
转化糖浆加入油拌匀再加入枧水拌匀
3
倒入低筋面粉里用刮刀拌匀后放入保鲜袋里静置2小时
4
准备馅料食材（杏脯和蔓越莓干切碎）
5
糯米粉用小火炒熟
6
再把白芝麻，黑芝麻和瓜子仁一起炒香
7
然后把核桃仁炒香
8
炒香的核桃仁倒出切碎
9
锅内倒入油烧至沸腾后熄火大约等2分钟的时间再开火倒入清水边搅拌边加入白糖烧开后熄火
10
加入麦芽糖搅拌均匀
11
再把全部馅料倒入拌匀等冷却后分成每一个25克量后搓圆
12
饼皮馅料也分成每一个25克量搓圆，按扁后擀成圆皮
13
包入馅料慢慢的往上推后虎口收口
14
搓成这样的形状，这样有便于放入模具里
15
模具里撒上高粉防粘，再把饼坯放入月饼模具中压实
16
稍稍用力按压脱模放入烤盘，表面喷水
17
烤箱170度预热后进入先烤5分钟再取出刷上蛋黄液后再入烤箱烤15分钟---18分钟即可
18
凉后保存静置2天左右回油后食用
成品图
广式百果月饼的烹饪技巧
照片是烤好之后就拍了等2天后回油月饼表面会更有光泽，这点量50克模具可以做18个，食材和馅料是1比1，可以根据你的喜欢调整
馅料的食材可以依照自家的喜好调换
主料全部是饼皮的食材，辅料全部是馅料的食材