红枣奶茶
- 煮
- 甜味
- <5分钟
- 初中水平
女儿爱喝奶茶，常常一买几杯。当妈的整天唠叨，外面的奶茶全是奶精、全是植脂，高热量易发胖……无奈小家伙充耳不闻我行我素。 怎么办呢？只好自己动手啦！奶茶的制作方法其实还蛮简单的，只要不熬焦糖。这几天，尝试了各种配方，茶味重的，奶味重的，加奶油的，加炼乳的……无论哪一种，女儿都只有一句话：“好喝！”真是个捧场王。
红枣奶茶营养建议
-
含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
红枣奶茶的食材2人份
- 正山小种（红茶）10克
- 水1500毫升
- 牛奶500毫升
- 红枣10个
- 炼乳1大勺
- 白砂糖60克
红枣奶茶的做法
1
备好材料
2
找一个厚底深锅，倒入清水和茶叶
3
一半的红枣加入茶水中一起煮，盖上锅盖大火煮开，关火焖5分钟
4
此时制作焦糖。取一个不粘锅，大小均可，倒入白砂糖，小火加热溶化白糖
5
为防止糊掉，用刮刀不断翻炒，也可使焦糖上色均匀
6
糖的颜色像这样就可以了。炒焦糖要耐心，全程小火，不停翻炒，否则糖会糊掉，会苦
7
用汤勺从茶水锅中舀一勺茶水倒入焦糖锅中，搅拌使糖深化在茶水中
8
焦糖水倒回茶水锅中，开中火
9
倒入牛奶，注意不要扑锅，牛奶茶水在锅边冒泡就改小火，继续煮5分钟
10
快好时加入炼乳搅拌均匀
11
过滤奶茶，把茶叶过滤出来扔掉，红枣拣出来放回奶茶中继续浸泡
12
奶茶倒入较大的凉水壶中，大约共有2000毫升。把另一半红枣去核切丁，饮用时放入奶茶杯中装饰
13
配上小点心，完美下午茶！
成品图
红枣奶茶的烹饪技巧
1 红枣主要起装饰作用，不放亦可
2 牛奶和茶水的比例约为3：1。第一次做奶茶时全部用奶不加水，奶香浓郁（没加炼乳），但有点腻
3 炼乳可不加，但加了奶味更足。我曾试过用淡奶油代替炼乳，味道也还行，但还是加炼乳的好喝
4 有次心血来潮，往奶茶了放了两片柠檬，结果蛋白质凝结了，这才想起，做奶酪就是用酸性物质来凝结蛋白质，所以外面卖的柠檬奶茶那么清透，可见一滴奶都没有的