香煎西冷牛扒
- 煎
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
收到酷克壹佰的牛排调料，就特别的想吃牛排。 几年前有幸得到一个西餐大厨的指点。虽然已经忘记了他，但是他说的做牛排的几个技巧却熟烂于心。其实虽然记在了脑中，但是之后一直没有实践过。 正好趁着这个机会实践一下。做出的牛排味道真的如当初在店里吃的那样，滑嫩爽口，肉酥醇厚。 记得大厨说：在家做牛排的时候，最好煎到没有血水，5成熟最好，等到上桌的时候，余温会让牛排更熟，大概在7成熟，这个时候牛排口感最合适。
香煎西冷牛扒营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香煎西冷牛扒的食材2人份
- 牛排（西冷）1块
- 洋葱40克
- 红葡萄酒50毫升
- 橄榄油适量
- 现磨黑胡椒碎适量
- 水淀粉适量
- 秋葵3根
- 意大利芹菜叶碎少许
- 芝加哥牛排调料10克
- 黑椒牛排酱粉1袋
香煎西冷牛扒的做法
1
准备材料。 洋葱切末，秋葵洗净，南瓜去皮切块。牛排室温解冻
2
锅里加水，滴入几滴油、少许盐，烧开后，将秋葵焯水，放入冰水里浸泡
3
酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里
4
加入3倍的清水，搅拌均匀
5
解冻后的牛排，用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料，两面涂抹均匀
6
喷上红葡萄酒，抹上色拉油，腌制20-30分钟
7
平底锅倒入适量的橄榄油，加入洋葱末，炒匀爆香
8
倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉
9
现磨黑胡椒碎，可以适量多一些，味道会很香
10
煮开后，加入红葡萄酒。继续煮开
11
加入水淀粉，勾芡，边倒边搅拌，至自己喜欢的浓稠度
12
制成了黑椒汁，装起备用
13
平底锅加热（将手掌朝下，放在锅的上方，感觉到热气非常烫手，就差不多了），放入牛排。调小火
14
一面煎1分钟，再翻面煎1分钟
15
煎的时候，用夹子将两面都压一下，这样可以煎的均匀一些。煎至没有血水渗出。就可以了
16
切块，或者直接装盘。淋上黑椒汁，点缀上配菜即可
成品图
香煎西冷牛扒的烹饪技巧
牛排要事先腌制一下
大火将锅烧热，再煎牛排，小火慢煎。煎至没有血水，2分钟就差不多了
牛排煎至5成熟，等到上桌吃，余温已经将牛排热成差不多7成熟，口感最合适