烩麻食
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
说起陕西美味，面食必然首当其冲。这款烩麻食我们经常吃，因为它既做法简单又好吃，家里老人小孩都爱吃。
烩麻食营养建议
-
含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
烩麻食的食材2人份
- 面粉300克
- 蒜3-5瓣
- 水适量
- 玉米面(强化豆粉)10克
- 豆角一小把
- 土豆1个
- 胡萝卜1个
- 南瓜300克
- 鸡蛋1个
- 葱半根
- 花生油适量
- 盐适量
- 花椒面适量
- 香油适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
- 芝麻香油适量
烩麻食的做法
1
取面粉300g 用温水和好，根据个人量来和面，我这是4个人的量
2
和好的面盖上醒30分钟，这样面会更筋道，做出来更好吃
3
醒面的时候可以准备菜了，将豆角，南瓜，胡萝卜，土豆，西红柿切丁备用，葱切葱花蒜切片
4
炒锅倒入花生油烧热，放入切好的葱花和蒜炒出香味
5
依次倒入豆角，胡萝卜，土豆，南瓜翻炒，调入适量花椒面，加水没过菜，待快熟时加入西红柿，炒至熟加少量盐
6
面醒好，用擀面杖推开面呈圆形，厚度3mm即可，擀面的时候可以撒少量玉米面，这样面不会粘在一起
7
擀好的面用刀切成1cm左右的小方块，撒上玉米面，面块不会粘，像这样用手捻成猫耳朵状
8
全部捻好了
9
锅里加满水烧开，煮麻食至熟
10
麻食煮熟后，捞入炒好的菜锅里，再加面汤没过食物，开火继续边煮边搅拌
11
饭里拌入鸡蛋液，撒入葱花和香菜，依个人口味调入盐，鸡精，酱油，芝麻香油，搅拌均匀即可出锅
成品图
烩麻食的烹饪技巧
面不要和硬，醒面的时候可以隔几分钟揉一揉，这样做出来的面更筋道，更好吃
擀面时，撒上玉米面会不粘手，所以，这个量不应太多，适量就好