水氽鸡虾肉丸
- 汆
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鸡肉和虾的鲜美，不需要过多的调味。原始、清淡的鲜美，集于这一碗汤中。为自己、为家人做碗清汤吧。
水氽鸡虾肉丸营养建议
-
含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
水氽鸡虾肉丸的食材2人份
- 虾5个
- 鸡胸脯肉50克
- 芹菜10克
- 娃娃菜20克
- 姜3克
- 胡椒粉0.5克
- 葱1段
- 料酒5克
- 生抽3克
- 淀粉4克
- 食用油4克
- 芹菜叶4克
- 盐2克+1克
水氽鸡虾肉丸的做法
1
原料：鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜
2
葱姜切片后浸泡于水中，芹菜切碎
3
鸡肉去筋膜后，剁成鸡肉泥
4
虾去皮去头去肠，也剁成泥
5
鸡肉泥加入葱姜水，顺同一个方向搅拌，加入胡椒粉、料酒、生抽，再次搅拌，搅成上劲的状态
6
加入虾泥，搅拌
7
加入芹菜碎，再搅拌均匀，加入2克盐，搅拌
8
加入一个蛋清
9
加淀粉，食用油，再搅拌，将手洗干净，用手摔打鸡虾馅，以便做出来的丸子更有弹性
10
凉水开小火，用手抓起一团馅，大拇指和其他四指配合，将馅挤成圆形，下入锅中。丸子全部入锅后，开中火，丸子慢慢浮起
11
将娃娃菜下入锅中，煮4、5分钟，等娃娃菜绵软后加入1克盐调味，撒入芹菜叶即可关火
12
成品
成品图
水氽鸡虾肉丸的烹饪技巧
肉馅一定要搅拌上劲，才能做出Q弹的丸子，而且一定要凉水下锅，慢慢地煮，丸子慢慢地会成熟浮起来，将锅里的浮沫捞出去，汤才会清。盐要在鸡肉和虾肉都搅拌好之后再放