家常葱花饼

准备后所需要的食材，面粉放入厨师机搅拌桶内，先倒入开水，用筷子搅拌均匀，再倒入凉水，安装回厨师机，先低速后高速搅拌成面团，静置醒面30分钟

案板上撒上面粉防粘，静置好的面团取出来，分成大小合适的剂子。剂子的大小取决于你自己锅的大小或者饼铛的大小

把其中一个面团擀成圆形面片，尽量擀薄一点儿，面片上刷油，薄薄地撒上一层细盐，再刷上一层食用油

把小香葱清洗干净切成葱花，撒在面片上面，尽量撒的均匀一点儿，然后用刀或刮板从圆心向外划一刀

从切口处，以圆心为轴，向外卷一圈，卷成一个圆锥体，用最外围的面片包裹住顶部，封住口

立起来箭头朝下，按压成饼，用这样的方法来烙饼，层次丰富，1张烙饼有7层，柔软得一把捏成团儿，非常好吃

小擀面杖擀成圆形薄饼，厚度在3mm左右，面饼不要太薄，太薄的话烙制的时候面饼水分很容易被烤干，饼就会发干、发硬，这是第一点需要注意的地方

锅烧热，或者电饼铛预热，薄薄地刷上一层食用油，擀好的饼小心地放进锅里，盖上盖子，防止饼干硬。这是让烙饼柔软的第二个关键点，一定要记得盖上盖子，会减少饼的水分流失，这样的烙饼才会柔软。1分钟后打开盖子刷上一层油

翻个面，再刷上一层油，盖上盖子再烙20秒钟，两面烙至金黄就好了。这是让烙饼柔软的第三个关键点，烙饼时间不要太长，一张饼烙最长不超过3分钟，时间太长烙饼就会发干发硬，烙饼中的水分少了，饼就不会柔软。你看，这样烙出来的葱花饼是不是非常柔软，一把捏成团，又香又软，层次还特别丰富

柔软多层的葱花烙饼，葱香、饼香、面香，真是太诱人了！看看，这烙饼是不是非常想吃？