椒盐千层饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
加了椒盐的饼有点烧烤的味道，加了猪油吃起来特别的香。
椒盐千层饼营养建议
-
含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
椒盐千层饼的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 温水120毫升
- 精盐1克
- 色拉油10克
- 盐适量
- 椒盐适量
- 葱花适量
- 色拉油适量
- 猪油1勺
- 面粉适量
椒盐千层饼的做法
1
将120毫升70-80度的温水倒入面包桶，放入200克中筋面粉，以及1克盐和10克色拉油
2
选择imix程序，揉面20分钟，揉成光滑的面团，关掉机器静置30分钟
3
剩5分钟的时候准备油酥，取一勺猪油放在碗中隔水加热至融化
4
倒入等量的色拉油和面粉，猪油：色拉油：面粉比例为1：1：1
5
搅拌均匀，呈粘稠但可流动的状态，油酥就做好了
6
因为面团含水量大，会粘手，手上抹油、案板抹油
7
将面团取出揉圆
8
擀成长方形大片状，撒上准备好的油酥，用手抹匀
9
撒上适量盐、椒盐和葱花
10
将面片一边向中心处对折，另一边也向中心处对折
11
折好的长条两边再向中心处折
12
最后对折成一个方块，此时面片有12层，用擀面杖擀成薄厚均匀的饼状
13
打开电饼铛上下火，锅热之后放油，此为热锅冷油
14
把饼放进去，盖上盖子
15
烙至一面变色，翻面继续烙，同样变色就好了
成品图
椒盐千层饼的烹饪技巧
和面的水一定要用温水，这是饼柔软的关键之一，不能超过80度，否则就成烫面了
没有猪油可省略，色拉油和面粉1：1和成油酥，但是没有加猪油的分层效果好，酥的口感也差一些
盐和椒盐要撒的均匀，最好用调味瓶撒会比勺子撒的均匀