人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
读了汪曾祺老先生的《端午的鸭蛋》 “腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。” 然后就被咸鸭蛋俘获了。 感觉不管有什么食材，只要加了咸鸭蛋， 就好像给镀了金。 那份咸香也因为食材的不同，别有一番滋味。 今天要介绍的这道菜，便也是镶了金边的。
人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉营养建议
-
含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉的食材2人份
- 咸蛋黄5个
- 褐藻膳食纤维冻500克
- 青椒50克
- 红椒50克
人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉的做法
1
将鸭蛋黄用勺子捣碎备用
2
青红椒切成小丁备用
3
热锅下油，加入捣碎的鸭蛋黄翻炒至冒泡，加入褐藻膳食纤维冻继续翻炒均匀
4
依个人口味加少许盐，撒上青红椒丁即可装盘
成品图
人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉的烹饪技巧
鸭蛋黄的沙糯咸鲜与海藻金花褐藻膳食纤维冻的Q弹爽滑完美组合，鸭蛋黄包裹了褐藻膳食纤维冻的食材味道，褐藻膳食纤维冻升华了鸭蛋黄的整体口感。咸而不腻，鲜而不艳