避风塘茄子
- 炸
- 蒜香味
- <10分钟
- 初中水平
避风塘茄子软糯的茄子透着大蒜的浓香~~很好吃！
避风塘茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
避风塘茄子的食材2人份
- 茄子500克
- 面粉适量
- 啤酒10毫升
- 面包糠适量
- 大蒜60克
- 胡椒粉少许
- 植物油适量
- 食盐3克
避风塘茄子的做法
1
取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用
2
茄子清洗干净，切成条
3
锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油
4
大蒜剥皮切碎成蒜粒；另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄
5
加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可
成品图
避风塘茄子的烹饪技巧
家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的
炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻；煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了