焦糖菠萝翻转蛋糕
- 烘焙
- 果味
- <60分钟
- 初中水平
这款蛋糕我觉得趁热才有滋味，冷藏后口感一般，所以做好以后，赶紧品尝吧！蛋糕体不一定用这个方子，平时顺手的方子也行。面糊挺多的，我装在小纸杯里，烤了一部分小蛋糕。
焦糖菠萝翻转蛋糕营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖菠萝翻转蛋糕的食材2人份
- 菠萝500克
- 鸡蛋黄4个
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋清5个
- 水20克
- 黄油75克
- 牛奶80克
- 细砂糖140克
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法
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焦糖菠萝：菠萝500克、细砂糖100克、开水20克、无盐黄油15克
蛋糕材料：鸡蛋黄4个、无盐黄油60克、牛奶80克、低筋面粉80克、鸡蛋白5个、细砂糖40克
一、制作焦糖菠萝
1
细砂糖倒入锅中小火炒至焦糖色，倒入开水
2
煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀，混合好的菠萝垫在模具底
二、制作蛋糕
3
黄油小火融化沸腾，关火，筛入低筋面粉快速拌匀
4
加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀
5
蛋白打至粗泡，加细砂糖打至中性蛋白状态(小弯钩)，分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀，将蛋糕糊倒入装有焦糖菠萝的模具中
6
剩下的蛋糕糊倒入小纸杯中，预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟，趁热将蛋糕倒扣脱模
成品图
