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诗文 小笨鸡炖蘑菇
释义
小笨鸡炖蘑菇的做法

小笨鸡炖蘑菇

  • 家常味
  • <60分钟
  • 初级入门

小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,真是名副其实的山珍野味 说到这想起来本山大叔的小品不差钱了 哈哈

小笨鸡炖蘑菇营养建议

  • 含糖量 4.27
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

小笨鸡炖蘑菇的食材2人份

  • 鸡(土鸡,家养)1只
  • 榛蘑2两
  • 葱段半根
  • 2片
  • 八角1个
  • 干红辣椒2支
  • 白糖1汤勺
  • 料酒2汤勺
  • 生抽3汤勺
  • 老抽半汤勺
  • 若干

小笨鸡炖蘑菇的做法

1 小笨鸡炖蘑菇菜谱图解

将小笨鸡(一定要是小笨鸡哦 肉食鸡很容易炖烂 味道和小笨鸡完全不同)用冷水泡20分钟 泡去血水 洗干净放盆中控干水分 葱姜切好 八角 干红辣椒 白糖 放容器中 干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用

2 小笨鸡炖蘑菇菜谱图解

锅中倒少许油 (一定要少放油哦因为鸡在炒制的过程中还会出油) 放入白砂糖 炒到糖化开变色 倒入鸡 翻炒

3 小笨鸡炖蘑菇菜谱图解

翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽 老抽 继续翻炒 随后依次加葱姜 八角 干红辣椒 继续翻炒 (在翻炒的过程中 用中火 )

4 小笨鸡炖蘑菇菜谱图解

将炒制好的鸡肉倒入阿迪锅或者高压锅中添热水抹过鸡肉 定时25分钟 没有压力锅可以添水慢炖1个小时 (在炖的过程中不要加盐 过早的加盐会让肉质变老 不容易炖烂)

5 小笨鸡炖蘑菇菜谱图解

炖好的鸡肉 和泡好的蘑菇 倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里 这一步是为了收汁 使蘑菇的味道和鸡肉更好的融合

6 小笨鸡炖蘑菇菜谱图解

大火烧开 加入盐 转中火炖制大约15分钟左右即可 时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的 少炖一会儿即可)

7 小笨鸡炖蘑菇菜谱图解

炖好的鸡肉盛盘即可

成品图

小笨鸡炖蘑菇的烹饪技巧

一般炖鸡肉都会先将鸡肉焯水,这道菜中的小笨鸡没有焯水,目的是保留鸡肉的内部营养,同时不焯水的鸡肉口感更好,味道更浓郁

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更新时间:2025/3/5 12:47:35