豉香虎皮蛋
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 高级厨师
记得小时候每天被家人强迫吃一个白水煮蛋，觉得好腥难以下咽，长大后想想那个时候能每天吃个白水煮蛋是多么幸福的一件事情，当然现在的白水煮蛋能吃的花样多了，可以卤，可以凉拌等等，今天先来个虎皮的吧。虎皮蛋既有白水煮蛋的嫩滑，外有荷包蛋那一层外壳的香脆，经过油炸以后蛋白呈现出金黄色，表皮层起皱，看上去形似虎皮，就是这么简单的几道工序，竟然让原本单纯的白煮蛋质变为另一种尤物，使人不忍拒绝，这个菜豉香味浓郁，香辣可口。无论是下饭，还是外带，特别是上班族中午带饭的好菜，自己动手做虎皮蛋，绝对经济实惠。
豉香虎皮蛋营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豉香虎皮蛋的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 蒜3瓣
- 干豆豉10克
- 小米椒2个
- 白糖1/2勺
- 盐2克
- 生抽1勺
豉香虎皮蛋的做法
1
准备材料
2
锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，鸡蛋剥壳备用
3
小米椒和大葱切小段
4
大蒜和豆豉切碎备用
5
锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋下锅炸
6
炸至外皮焦黄起皱后捞出
7
炒锅留少许底油，下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香
8
放入虎皮鸡蛋
9
调入生抽、白糖和少许盐炒均匀即可出锅
成品图
豉香虎皮蛋的烹饪技巧
炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干，以免下油锅被油花溅到，炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连，也不可炸得太老，那样吃起来虎皮太硬
因为豆豉有一定咸味，口味淡的可以不用放盐了