自制茶叶蛋
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
我们这里有卤菜的习惯，卤牛肉、鸡爪、猪头肉之后，再放进些鸡蛋与茶叶进去同煮，蹭了油水，也蹭了茶香，都融进了那一颗颗蛋里。 小时候奶奶经常会架着煤炉给我们煮茶叶蛋吃，整个厨房都飘着茶叶蛋的清香。煮茶叶蛋一定要文火，慢煮，通过时间的锤炼，茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。 一个个浅褐色的茶叶蛋，乖巧地浮在香味浓郁的汤汁里。夹出一个，剥壳的过程很愉悦，看到蛋白上有褐色纹路的时候更开心，因为知道这颗茶叶蛋肯定很入味了！ 人生好似茶叶蛋，要有裂痕才够味。煮熟的鸡蛋，轻轻拍裂蛋壳，经过长时间浸泡或煮，让味道通过纹路的缝隙融入蛋中，蛋白上也会因此留下玄妙的花纹。慢火熬炖出来的美味，往往都蕴含着那种饱含着仪式感的美妙味道，那就一起来品尝今天的茶叶蛋吧
自制茶叶蛋营养建议
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含糖量 32.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制茶叶蛋的食材2人份
- 草鸡蛋10个适量
- 红茶10克适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 八角桂皮香叶适量
自制茶叶蛋的做法
鸡蛋洗净，锅中凉水，放入鸡蛋
中火煮约8分钟后捞出。（锅中可加一勺盐，可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。）
将煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡一会。
再将蛋壳轻轻敲裂。（保持蛋壳有裂缝但要完整相连。）
锅中重新加入7分满的凉水，将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐，大火煮开。（若要茶叶蛋蛋咸一点，可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。）
烧开后转小火，慢炖1小时左右，看蛋白颜色变深，闻到香味即可关火。（也可以多煮一会儿，煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用，味道更香。）
煮好的茶叶蛋不要急着拿出来，放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味
自制茶叶蛋的烹饪技巧
TIPS
1 / 茶叶的选择 最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用。（红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为红茶是经过发酵烘制而成的，茶叶中所含的茶多酚含量会减少，相应的对胃部的刺激性也就变小了。）
2/ 若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用