排骨扁豆焖面
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
老妈最拿手的一道菜就是豆角排骨焖面，从小吃到大的豆角焖面，伴随着我们的成长。 这手艺可不能失传，必须代代相传，哈哈！ 今天跟着厨娘试试我家的“秘方”吧！
排骨扁豆焖面营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
排骨扁豆焖面的食材2人份
- 前排800克
- 豆角700克
- 湿面200克
- 蒜3瓣
- 姜6片
- 大葱1/3根
- 小葱1根
- 油10克
- 猪油10克
- 盐10克
- 料酒5克
- 生抽10克
- 蚝油10克
- 花椒15粒
- 炖肉料包1包
- 黄冰糖5克
排骨扁豆焖面的做法
1
准备好排骨，洗干净待用
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锅中烧开水，煮一下排骨，祛除血水
3
煮好的排骨洗净待用
4
大葱和姜切好待用
5
将排骨放入高压锅中，放入盐、料酒、生抽、蚝油、花椒、炖肉料包、葱姜、黄冰糖
6
倒入1000ml水，高压锅选择排骨键，40分钟就焖熟了
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煮好的排骨和骨汤
8
煮排骨的时候准备蔬菜
9
将豆角去蒂、掰成两半，小葱和蒜切成末
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准备好手擀面
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锅中倒入10ml油，再加10克猪油，融化猪油
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放入葱蒜爆香
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放入豆角，翻炒均匀
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倒入500ml排骨汤
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大火烧开锅，炖煮豆角
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放入盐、蚝油、生抽上色
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盖盖儿，中火炖10分钟，豆角基本9熟了
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均匀的铺上一层面条
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再铺上一层排骨。盖上锅盖，中火焖5分钟
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开盖儿，用筷子将面和蔬菜挑开，挑均匀
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挑开后，盖上锅盖，再焖2分钟收汁
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关火，开盖儿后，用筷子再挑一下焖面，让味道均匀
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一盘鲜香诱人的排骨豆角焖面就上桌了！一盘子秒没的节奏！注意别吃太多了哟！
成品图
排骨扁豆焖面的烹饪技巧
厨娘选择的排骨是前排，带骨髓的，熬制的骨汤营养高，滋补身体非常好，用骨汤炖的豆角，味道好的高了几个度
加入了10克的猪油，是焖面的画龙点睛之笔哟，让整个蒸面香极了，以往不加猪油的友友可以试试看，回来一定要和厨娘分享哟！