无水焖鱼
- 焖
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
?天冷懒得下厨？这道菜省心又解馋，15分钟搞定，荤素一锅出！ 每到周末，时间充裕，美美就想去厨房里捣鼓点不一样的美食。 倒不是要做多复杂的大菜，美美更是喜欢选择那些简单易上手，相对来说颜值更高的菜肴。比起奖励，更像是治愈辛苦工作一周的自己。 就像今天做的这道菜【无水焖鱼】 不知道大家在做鱼的时候会不会遇到这样的问题：鱼肉不滑嫩还容易散？ 如果有的话，那赶紧来看今天的小技巧，美美要来教您如何做鱼不碎滑嫩有弹性。 首先，想要做出滑嫩有弹性的鱼块，一定要用新鲜的鱼，如果用冻鱼的话，是很容易碎的。 想要大口?吃鱼，那就不要选择鱼身很小的鱼了，毕竟那种小鱼没什么肉，而且很容易卡刺！如果要做鱼块，最好是用两斤以上的草鱼，大一点的草鱼肉比较厚实，而且刺也少，吃起来很有口感。 鱼肉最好的烹饪方法是煮，烹饪的过程中尽量不要用铲子来回拨弄鱼，会散。今天的这个做法，全程不用翻动，鱼块完整如初，细嫩又入味，厨房小白也可以变大厨哦，快要准备年夜饭了，一定要将这篇食谱看完哦。 看起来很厉害，实则简单的很。那是因为美美从大厨那里偷师学会了一个快速简单的好方法，下面的菜谱中会详细解说！
无水焖鱼营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
无水焖鱼的食材2人份
- 草鱼一块
- 金针菇适量
- 洋葱一个
- 青红椒各两个
- 土豆一个
- 姜丝适量
- 油适量
- 盐适量
- 生抽两勺
- 蚝油两勺
- 料酒三勺
无水焖鱼的做法
首先将鱼剁成段，将生抽、蚝油、料酒、盐都倒在鱼身上，用手抓匀，腌制十分钟
洋葱去掉表皮，切成大块，土豆去皮洗净后切成滚刀块，青红椒切片备用
将金针菇的根部切掉，用清水洗干净后沥干备用
油锅烧肉，将姜丝倒入锅中，炒出香味飘出
将洋葱片倒入锅中，翻炒至均匀沾上油脂即可。 做这道无水焖鱼，洋葱是必不可少的，可以说，它是这道菜的灵魂所在，大量的洋葱不但能很好地去除鱼的腥味，它最大的功效就是在焖制的过程中能大量析出汤汁，将它垫在底部，就不用担心粘锅或者烧焦的问题了，让这道鱼吃起来又香又嫩
将土豆片摆在洋葱上。因为洋葱含有大量的淀粉，所以不能直接接触锅底，以免粘锅
在洋葱表面再铺上金针菇
最上面铺上腌制好的鱼块
将腌鱼的汤汁也淋在上面。盖上锅盖，焖五分钟左右，打开锅盖，用锅铲稍微推动下锅底的食材，如果鱼块还没有熟透，那就撒上青红椒，再焖几分钟
无水焖鱼的烹饪技巧
这道无水焖鱼，真的是没有一滴水，全靠食材里的析出的汁水产生水汽将鱼焖熟，这样做出来的鱼不但营养丰富，香味也特别浓郁，不用翻动，所以鱼块又鲜嫩又完整，真正的好看又好吃，做法简单，新手也能轻松成功哦，基本上是零失败，过年来客人了，可以露一手哦！记得先收藏~