三鲜卤捞面
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
很适合夏天吃的一碗面。妈妈做的三鲜卤面，食材品种多样，营养全面，味道诱人，我们爱吃，妈妈常做。不但我们爱吃，品尝过妈妈做的三鲜卤面的亲戚、我的同学、同事都爱吃。以前不觉得人多来家吃饭会给妈妈添多少麻烦，更不懂得算经济账，自己亲自体验了主食材达10多种的三鲜卤面的辛苦后，才深切感受到：妈妈做的三鲜卤面不仅营养丰富味道鲜美，还从中体现了妈妈的质朴善良与热情厚道。
三鲜卤捞面营养建议
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含糖量 23.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三鲜卤捞面的食材2人份
- 猪肉150克
- 虾仁80克
- 鸡蛋2个
- 黑木耳30克
- 黄花菜1克
- 香菇30克
- 杏鲍菇50克
- 面筋60克
- 豆腐干(香干)60克
- 面条600克
- 黄瓜100克
- 圆白菜100克
- 胡萝卜100克
- 豆芽菜100克
- 油 适量
- 盐适量
- 酱油 适量
- 味精适量
- 淀粉适量
- 大料适量
- 葱姜 适量
- 芝麻适量
三鲜卤捞面的做法
1
三鲜卤所需要的食材。
2
三鲜卤需要的香菇。要提前发泡，洗干净再泡，泡香菇的水不要倒，打卤时放到卤里，卤的香菇味会更浓。
3
用来作菜码的四种时蔬。第豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、圆白菜
4
将豆芽菜用热水焯
5
将圆白菜用热水焯。
6
将胡萝卜用热水焯。
7
将打卤用的猪肉切片后放淀粉搅拌均匀。这样肉的口感更鲜嫩。
8
将打卤用的食材切好。
9
炒熟鸡蛋
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炒锅放油加热，放入大料煸香再放葱姜，肉片入锅翻炒。
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打卤用的除鸡蛋以外的所有食材入锅翻炒均匀，加适量的水，烧开后放盐。
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开锅后3分钟炒熟的鸡蛋入锅，放味精，勾水淀粉搅拌，淋入鸡蛋液，搅拌均匀至鸡蛋熟关火。香喷喷的三鲜卤就好了。
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煮锅加水烧开，面条入锅煮。 面条熟了，配上卤、菜码。拌均匀，开吃。
成品图
三鲜卤捞面的烹饪技巧
现在基本都用天然气了，一般是两个灶眼，再加电磁炉，能干的朋友可以两个灶眼齐用，菜码、打卤或煮面同时进行，省些时间