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诗文 酱焖黑鱼
释义
酱焖黑鱼的做法

酱焖黑鱼

  • 酱香味
  • <60分钟
  • 新手尝试

都知道吃鱼能补脑,那还等什么,快点来吃鱼吧。鱼的品种很多,鱼的做法就更多,可以清蒸,可以红烧,可以油炸,可以糖醋,还可以酱焖等等,真是一下子说也说不完,做法不同,口味不同,个人的喜好也不同。 因为最近天热了,流汗比较多,所以盐要及时补充,那就来做酱焖吧,通常的酱焖都会先把鱼过油,那样就会使用大量的油,炸过鱼的油有腥味,炒菜又不适合,所以今天鱼不用过油,而是用少量的油来煎,做出的味道一样好吃。说到煎鱼有一点要记住,就是不要着急翻面,不然你的鱼皮可不容易是完整的,一定要等鱼可以滑动了,再翻面。那酱焖黑鱼要怎么来做呢?快来往下看吧。

酱焖黑鱼营养建议

  • 含糖量 1.61
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

酱焖黑鱼的食材2人份

  • 乌鳢1条
  • 豆瓣1大勺
  • 8克
  • 酱油少许
  • 食用油适量
  • 5克
  • 葱姜少许

酱焖黑鱼的做法

1 酱焖黑鱼菜谱图解

先将黑鱼处理干净,去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,在背部斜着切几刀,这样更容易入味,

2 酱焖黑鱼菜谱图解

用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分,

3 酱焖黑鱼菜谱图解

平底锅里放入稍多一些的食用油,把黑鱼放进去煎至两面金黄,

4 酱焖黑鱼菜谱图解

葱切丝,姜切片准备好,

5 酱焖黑鱼菜谱图解

煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里,

6 酱焖黑鱼菜谱图解

平底锅里留油,放入葱丝和姜片爆香,

7 酱焖黑鱼菜谱图解

舀一勺豆瓣酱,再倒入少许的酱油,炒出香味,

8 酱焖黑鱼菜谱图解

加入一大碗清水烧开,

9 酱焖黑鱼菜谱图解

再加入一勺白糖,一来提鲜,二来增味,

10 酱焖黑鱼菜谱图解

放入煎好的黑鱼,小火慢慢炖至入味,

11 酱焖黑鱼菜谱图解

木耳提前用温水泡发好,再反复冲洗干净,

成品图

酱焖黑鱼的烹饪技巧

黑鱼的鱼胶蛋白比较多,所以煎的时候别急慢慢来煎,不然容易破皮的哦
白糖一定不能少,不但可以增加甜味,最主要的是增加鱼的鲜味
木耳泡发要用温热水比较好,所以要提前早一起泡好

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更新时间:2025/3/15 14:16:11