酱焖黑鱼
- 焖
- 酱香味
- <60分钟
- 新手尝试
都知道吃鱼能补脑，那还等什么，快点来吃鱼吧。鱼的品种很多，鱼的做法就更多，可以清蒸，可以红烧，可以油炸，可以糖醋，还可以酱焖等等，真是一下子说也说不完，做法不同，口味不同，个人的喜好也不同。 因为最近天热了，流汗比较多，所以盐要及时补充，那就来做酱焖吧，通常的酱焖都会先把鱼过油，那样就会使用大量的油，炸过鱼的油有腥味，炒菜又不适合，所以今天鱼不用过油，而是用少量的油来煎，做出的味道一样好吃。说到煎鱼有一点要记住，就是不要着急翻面，不然你的鱼皮可不容易是完整的，一定要等鱼可以滑动了，再翻面。那酱焖黑鱼要怎么来做呢？快来往下看吧。
酱焖黑鱼营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱焖黑鱼的食材2人份
- 乌鳢1条
- 豆瓣1大勺
- 糖8克
- 酱油少许
- 食用油适量
- 盐5克
- 葱姜少许
酱焖黑鱼的做法
1
先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在背部斜着切几刀，这样更容易入味，
2
用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分，
3
平底锅里放入稍多一些的食用油，把黑鱼放进去煎至两面金黄，
4
葱切丝，姜切片准备好，
5
煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里，
6
平底锅里留油，放入葱丝和姜片爆香，
7
舀一勺豆瓣酱，再倒入少许的酱油，炒出香味，
8
加入一大碗清水烧开，
9
再加入一勺白糖，一来提鲜，二来增味，
10
放入煎好的黑鱼，小火慢慢炖至入味，
11
木耳提前用温水泡发好，再反复冲洗干净，
成品图
酱焖黑鱼的烹饪技巧
黑鱼的鱼胶蛋白比较多，所以煎的时候别急慢慢来煎，不然容易破皮的哦
白糖一定不能少，不但可以增加甜味，最主要的是增加鱼的鲜味
木耳泡发要用温热水比较好，所以要提前早一起泡好