烫面戚风杯子蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
烫面戚风杯子蛋糕，是一种非常柔软细腻的蛋糕。用杯子做载体更方便携带，是居家出游的一款好点心。
烫面戚风杯子蛋糕营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
烫面戚风杯子蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉50克
- 玉米油40
- 牛奶120克
- 糖40克
- 奶油100克
- 糖10克
- 樱桃几颗
- 葡萄干几粒
烫面戚风杯子蛋糕的做法
1
准备好材料
2
蛋清和蛋黄分开，加入30克糖
3
蛋清蛋黄分开加入10克糖
4
40的油加入60的牛奶，放入下奶锅中
5
烧开，烧开后转动锅大约100下，让温度达到80--90度
6
加入面粉
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搅拌成团
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蛋黄中加入60的牛奶
9
搅拌一下
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放入烫面团
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搅拌均匀
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蛋白打发至干性发泡，打蛋器上是小尖
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取大约四分之一的蛋白放入蛋黄糊内
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搅拌均匀，不必要注意手法，搅拌均匀即可
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蛋黄糊倒入蛋白中
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注意手法，上下搅拌均匀不要消泡
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将蛋糕糊倒入容器内，我这个配方是一个六寸方盒，六个小杯子蛋糕
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放入预热好的烤箱内
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上下火140度，时间调制是30分钟，预热四五分钟，一般四分钟可以达到140度，温度达到放入蛋糕，25分钟即可出炉
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杯子蛋糕出炉不需要倒扣，晾凉后可以直接食用，也可以装饰一下
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打发100克的奶油，可以装饰这六个小杯子蛋糕，奶油上放上鲜艳的水果更漂亮
成品图
烫面戚风杯子蛋糕的烹饪技巧
牛奶和油加热时要不停的搅拌
离开火的牛奶和油在锅中转动大约一百下，让温度降低至80-90度
蛋黄中加入四分之一的蛋白时搅拌均匀即可，不必要注意搅拌手法
在将蛋黄糊导入蛋白中搅拌时要上下翻拌，小心消泡