红豆戚风

烘焙
奶香味
<60分钟
初中水平

这个蛋糕是为朋友做的，用上了红豆这个食材，这样的食材用在蛋糕上，是很搭配的，红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。这样补血的材料，在这样寒冷的冬天，为亲爱的朋友亲手做上这么一个蛋糕，是不是会让你从心里到身体都温暖起来呢?

红豆戚风的做法

分开鸡蛋白与鸡蛋黄，这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离

打发蛋清，分三次加入白糖，打至拉出弯钩状，这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可，这时的弯钩是很浓稠的，不是那种软软的弯钩状，如果不够挺，那么，你要再打一会，记住，鸡蛋白的打发是整个戚风蛋糕的关键，如果蛋白打发不够或打发过度成团状，都做不到好的戚风的哦

蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀，搅拌均匀即可，不要搅拌过度，使蛋黄出筋

将低筋面粉过筛进鸡蛋黄牛奶液里，搅拌均匀至无颗粒状

在蜜红豆里撒上一小把面粉，让蜜红豆全均匀的粘上面粉，这样能使红豆不会在烤好时沉在蛋糕底部，取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。这个时候，手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样，会消泡的。但也不用太小心，只要手法正确，大可放心快速的搅拌面糊，搅拌好后的面糊成比较浓稠状

将面糊倒入模具里，用力从上往下摔一下模具帮助排除面糊里面的大气泡(不用很高，手拿起来约10厘米，再放手轻摔一下)

烤箱预热160度，最下层用烤盘上下火45分钟，注意中途见上色盖锡纸，以免糊了蛋糕顶部(各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考哈)。出炉立刻倒扣，放凉脱模

成品图

诗文	红豆戚风
释义	红豆戚风烘焙奶香味 <60分钟初中水平这个蛋糕是为朋友做的，用上了红豆这个食材，这样的食材用在蛋糕上，是很搭配的，红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。这样补血的材料，在这样寒冷的冬天，为亲爱的朋友亲手做上这么一个蛋糕，是不是会让你从心里到身体都温暖起来呢? 红豆戚风营养建议含糖量 18.83克高血糖尽量不吃高血脂控制少吃高血压控制少吃减肥控制少吃儿童控制少吃红豆戚风的食材2人份鸡蛋黄4个低筋面粉80克蜜豆60克鸡蛋清4个白糖65克牛奶50克红豆戚风的做法 1 分开鸡蛋白与鸡蛋黄，这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离 2 打发蛋清，分三次加入白糖，打至拉出弯钩状，这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可，这时的弯钩是很浓稠的，不是那种软软的弯钩状，如果不够挺，那么，你要再打一会，记住，鸡蛋白的打发是整个戚风蛋糕的关键，如果蛋白打发不够或打发过度成团状，都做不到好的戚风的哦 3 蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀，搅拌均匀即可，不要搅拌过度，使蛋黄出筋 4 将低筋面粉过筛进鸡蛋黄牛奶液里，搅拌均匀至无颗粒状 5 在蜜红豆里撒上一小把面粉，让蜜红豆全均匀的粘上面粉，这样能使红豆不会在烤好时沉在蛋糕底部，取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀 6 将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。这个时候，手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样，会消泡的。但也不用太小心，只要手法正确，大可放心快速的搅拌面糊，搅拌好后的面糊成比较浓稠状 7 将面糊倒入模具里，用力从上往下摔一下模具帮助排除面糊里面的大气泡(不用很高，手拿起来约10厘米，再放手轻摔一下) 8 烤箱预热160度，最下层用烤盘上下火45分钟，注意中途见上色盖锡纸，以免糊了蛋糕顶部(各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考哈)。出炉立刻倒扣，放凉脱模成品图
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红豆戚风

红豆戚风营养建议

红豆戚风的食材2人份

红豆戚风的做法