多彩甜甜圈
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆(卡士达)等甜馅料的封闭型甜品点心
多彩甜甜圈营养建议
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含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
多彩甜甜圈的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 牛奶100克
- 酵母3克
- 细砂糖35克
- 油30克
- 盐2克
- 蛋液30克
- 巧克力适量
- 装饰适量
多彩甜甜圈的做法
1
在面包机底部先放入牛奶、蛋液，糖、盐（盐、糖不要放在一起）和花生油，上面放高筋面粉，顶上再挖个小洞，放好酵母
2
启动面包机和面程序，和面40分钟（两个20分钟），揉出薄膜
3
再启动发酵程序，面团发酵至两倍大（1小时30分钟
4
取出面团排气揉匀
5
擀成1CM左右厚的圆片
6
用甜甜圈模具在上面压出形状，（剩下的面团再次揉匀、擀平再次压出形状）
7
取一张油纸，剪成小的正方形，把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面
8
启动烤箱发酵程序，下面放一碗热水，发至1.5倍大左右
9
看胖胖的
10
锅里倒入适量油，油温烧至120度左右
11
把甜甜圈移进去，拿掉油纸，注意：下油锅之前不要揭掉油纸，手托油纸反手把甜甜圈扣在油里，顺手再拿掉油纸
12
迅速翻面，炸至两面微黄时沥出控油
13
然后用厨房纸吸去多余的油
14
巧克力隔水融化，调匀，把甜甜圈的一面沾上巧克力
15
再沾上些装饰
16
放入盘中冷却即可
成品图
多彩甜甜圈的烹饪技巧
把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上，不要用手拿，容易变形
面团不宜太软不好成型
炸的时候油温不要太高，手放在油的上方有微微的热度就可以了，如果有温度计的话，测试一下油温在120度左右最合适，翻面的动作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈
炸的中途也要用小火，以防炸糊。如果中途发现油温高了，可先把油端离火源