东北老式发面饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这种饼干恐怕只有土生土长的东北人才吃过，现在已经很少能买到了。在我的记忆力，小时候好像经常用它蘸一下牛奶吃，口感介于蛋糕和饼干中间，绵软又干脆，很难形容清楚。不过只要吃过一次，肯定就忘不了了。
东北老式发面饼干营养建议
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含糖量 35.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
东北老式发面饼干的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 水30克
- 细砂糖20克
- 豆油10克
- 麦芽糖浆1勺
- 全蛋液适量
- 香草精2滴
- 小苏打2克
东北老式发面饼干的做法
1
面粉、细砂糖和臭粉过筛，水、麦芽糖浆、全蛋液、大豆油和香草精拌匀
2
将粉类和液体类拌匀到细腻状态，揉匀静置20分钟后，擀成厚片，切成长方形
3
入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右，取出晾凉即可
成品图
东北老式发面饼干的烹饪技巧
小苏打是遇热膨胀剂，也叫臭粉，传统点心中像核桃酥之类的经常用到，因为加热会分解成水、氨气和二氧化碳，氨气有臭臭的味道，开窗通风就可以了
面粉的吸水率不同，所以要根据面团的状态适当增减液体的用量