红烧肉
- 焖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
家常味儿的红烧肉，操作简单，肥而不腻。
红烧肉营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肉的食材2人份
- 五花肉900克
- 盐适量
- 肉蔻5颗
- 花生油50克
- 水适量
- 香叶3片
- 桂皮1根
- 冰糖少量
- 白糖1大调羹
- 老抽2调羹
- 生抽1调羹
- 料酒2调羹
- 大葱1/2根
- 花椒少量
- 姜1小块
- 八角2颗
红烧肉的做法
1
把五花肉切成小块，洗干净备用
2
将洗干净的肉冷水下锅，待水开后，捞出来，放入生抽，老抽，料酒，香油，拌匀开始腌制
3
花椒，八角，桂皮，香叶，肉蔻
4
热锅冷油放入白糖，小火慢炒，炒至糖色金黄
5
糖色炒至变色后放入备好的小料
6
小料炒好后，把腌好的肉倒入翻炒，腌制肉的汤汁一起倒入，并加入热水开中火，待水开后转小火慢炖
7
开小火慢炖，慢慢收汁，炖的时候放入少量的盐和冰糖
成品图
红烧肉的烹饪技巧
炒糖色的时候一定要小火炒，要不停的翻炒，避免糊锅，炒出来的味道会苦。炒肉时加入开水，不能加冷水