诗文 | 虾皮韭菜 |
释义 |
![]() 虾皮韭菜
韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用,有素菜中的荤菜之称。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E。 虾皮韭菜营养建议
虾皮韭菜的食材2人份
虾皮韭菜的做法
1
![]() 韭菜择去老叶,用清水,或者淘米水浸泡片刻,洗净后,沥干水分; 洗净的韭菜切段备用
2
![]() 虾皮用清水浸泡,去去灰尘,杂质; 浸泡后的虾皮,沥干水分
3
![]() 锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油; 菜籽油烧热后,放入虾皮炒香
4
![]() 虾皮炒香后,放入韭菜段
5
![]() 调入适量盐
6
![]() 将韭菜、虾皮翻炒均匀,虾皮和韭菜都很鲜美,所以不用放鸡精了
7
![]() 关火,起锅
成品图
虾皮韭菜的烹饪技巧韭菜用淘米水浸泡,更容易洗干净; |
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