绿豆馅冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
月饼节快到了，对于喜欢吃冰皮月饼的我又是一大挑战，每次都要吃很多大班冰皮，你们也知道大班有多贵，所以我就想何不自己动手做呢，又干净又有乐趣。
绿豆馅冰皮月饼营养建议
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含糖量 24.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
绿豆馅冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉75克
- 粘米粉75克
- 澄粉50克
- 糖粉45克
- 牛奶350克
- 玉米油35克
- 芋蓉600克
- 糕粉适量
绿豆馅冰皮月饼的做法
1
称量各种粉类，把除糕粉外其它的粉倒入大碗里拌匀，慢慢地加入牛奶拌成稀面糊(面糊不能有颗粒)，再倒入玉米油拌匀，拌好的稀面糊静置30分钟
2
锅烧开水，把稀面糊隔水放入锅中，搅拌2. 3分钟，盖上保鲜膜，盖上锅盖大火蒸25一30分钟
3
蒸好的面皮用筷子一个方向搅拌成面团，放至冷却
4
把冷却好的面皮使劲反复揉压，揉压成光滑的面团，用保鲜膜把面团包住放入冰箱冷藏松弛40分钟以上，冰皮就做好了
5
把冰皮、芋蓉馅按每个25克份量的小球称好。(我用的是50克的模具，可以做24个。)
6
把冰皮放在手掌上压扁，放入芋蓉小球，用冰皮把芋蓉馅包起来。(把冰皮周边慢慢地往上推，直到把芋蓉馅全部包住，收口)
7
把包好的冰皮放在糕粉里滚一下，放入月饼模具往桌面上有力压一下，推出
成品图
绿豆馅冰皮月饼的烹饪技巧
牛奶要慢慢的分次加入。2.玉米油要先秤好，防止一下子倒过头无法挽回。3.戴上一次性手套不仅卫生又更好操作，面皮不会粘上手套