天鹅湖畔天鹅酥
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
当家庭烘焙之风席卷全国的时候，姑娘们都去学习制作马卡龙了，似乎学会了做那少女的酥胸，自己也便立即美丽起来。越是不成功，便越发憋着一股劲儿的要独立完成。殊不知，中国的传统点心，惊艳程度不比马卡龙逊色，制作难度也不小，不是那么轻易就能做好的。不信，你看看这款一品天鹅酥吧，有木有打动你的小心脏？ 当一群美丽的天鹅围着碧蓝的天鹅湖翩翩起舞的时候，爱情也悄然而至，两只天鹅悄悄地离开大伙儿，在芦苇丛中、在花前月下卿卿我我，不久，爱情的结晶也降临到天鹅湖畔，一切都那么自然、那么美丽。
天鹅湖畔天鹅酥营养建议
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含糖量 23.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
天鹅湖畔天鹅酥的食材2人份
- 面粉250g
- 鸡蛋半个
- 水110g
- 黄油40g
- 面粉50g
- 黄油20g
- 水20g
- 糖20g
- 豆沙馅1包
- 裹入用黄油170g
天鹅湖畔天鹅酥的做法
1. 把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆，和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用（根据气温不同，裹入的黄油软硬会有所不同，所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度）
2. 把黄油装入保鲜袋，擀成3、4毫米厚的薄片，擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油，增加延展性，会更好擀
3. 把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片，放上黄油
4. 把黄油包严实，用用擀面杖轻轻敲打面团
5. 把面团擀成大片，像叠被子一样折三折
6. 重复敲打、擀开、折叠面片的步骤，共叠三次
7. 把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片，切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。刷一点水，4层叠加起来
8. 冷藏好的面团切半厘米左右的厚片
9. 轻轻擀开面片，包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的
10. 包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴，另一侧捏成凹陷的脖颈，留出插天鹅头的地方
11. 全部包好后，入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入，小火炸制
12. 把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团，捏成天鹅头，入烤箱烤成金黄色，用巧克力画出眼睛和鹅冠子，把天鹅头插入鹅身子即可
天鹅湖畔天鹅酥的烹饪技巧
天鹅身子一定用炸的，烤的色泽和分层都不入炸的好。天鹅头一定要烤，炸没办法定型