鸡蛋小麻花
- 炸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
麻花,可以说是最常见的一道点心了,全国各地,大江南北,有谁没吃过？ 地方不同,麻花的形状和风味也有所不同。天津有名的大麻花个头粗壮得很,南方的麻花却大多小巧细致。今儿这款小麻花,也是小巧范儿的哈,一把,就能抓上个八九根。 必须说,这款超香酥的小麻花,原料及做法都非常简单,酵母老面之类的不用,不需要很长的醒发过程,没事儿的时候,和一块面,擀了切了搓成麻花,往油锅里一炸,完事。想随时吃点解馋的小零食,选它,没错儿滴！
鸡蛋小麻花营养建议
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含糖量 34.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋小麻花的食材2人份
- 面粉150克
- 细砂糖16克
- 鸡蛋45克
- 水30克
- 小苏打1/4茶匙
- 盐1克
- 花生油适量
鸡蛋小麻花的做法
将面粉和小苏打.盐混合。另取一个碗,将打散的鸡蛋.水.糖混合，将液体配料倒入面粉里
揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同,所需的水量也不同,配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软,可适当加点面粉,反之如果太硬,可适当多加点水；揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥）
案板上撒一些薄粉,将面团擀开成长方形；用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀,就直接用刀切吧）
将细面条搓圆,放在案板上,两手向相反的方向搓面条,搓到上劲；将面条对折,面条会自动缠绕在一起。捏紧一端,用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈,使面条进一步缠紧
再次对折,面条缠成四股铰链状,麻花生坯的形状就出来了；将面条并拢的那一端捏紧,以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯
锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）中火烧热以后,放入麻花生坯；炸到麻花变成金黄色,就可以捞出来了
鸡蛋小麻花的烹饪技巧
搓麻花的时候,如果天气比较干燥,还没搓的面条建议用湿布盖起来,否则很容易变干
炸麻花的温度要控制好,中火慢慢炸。热油锅的时候,如果判断不好油温,可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高,麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆,如果冷却后偏软,说明炸的火候不够
没有花生油,也可以用大豆油.玉米油等其他植物油作为炸油,不过,花生油炸出来的麻花更香哦！