诗文 | 拔丝山药 |
释义 |
![]() 拔丝山药
拔丝山药,汉族传统名点,年节食品,是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。 拔丝山药营养建议
拔丝山药的食材2人份
拔丝山药的做法
1
![]() 山药洗净,上蒸笼,蒸20分钟,蒸熟
2
![]() 去皮切块,改刀切条
3
![]() 撒上淀粉,搅拌均匀
4
![]() 五成热的油锅
5
![]() 投入山药,,炸熟至金黄色
6
![]() 捞出
7
![]() 炒锅下清水75ml、白糖75g,用小火使白糖溶化
8
![]() 过程中不断用勺子搅拌
9
![]() 炒至金黄色起泡时,黏性起丝,即撒入芝麻,投入山药翻炒
10
![]() 装盘即可;外带一碗凉开水用筷子蘸水食用;注意:吃的时候,小心烫嘴
成品图
拔丝山药的烹饪技巧在下锅炸时,一定要用淀粉挂糊,将山药裹住,否则内部出水后,会粘在一起 |
随便看 |
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