腊炒小瓜
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
小瓜，就是西葫芦，比较新鲜的呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。小巧的葫芦娃一般的可爱模样，尽管看着并不苗条，但是它却具有瘦身的功效呢，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。而且西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗沉、发黄的人也有很好的功效。 今天分享的这道腊炒小瓜，特点就是小瓜清脆爽口、颜色碧绿、腊味浓郁却并不油腻。要炒好不出汤的这道菜，还是有几个小窍门的。
腊炒小瓜营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊炒小瓜的食材2人份
- 西葫芦1个
- 蟹味菇50克
- 腊肠1根
- 胡萝卜50克
- 葱5克
- 蒜3克
- 姜5克
- 精盐5克
- 耗油3克
- 白胡椒粉2克
- 淀粉3克
- 香油5毫升
腊炒小瓜的做法
1
准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜
2
西葫芦洗净顺长对切
3
将西葫芦瓤切下来
4
反过来，斜刀切条
5
胡萝卜去皮，斜刀切块
6
再切成条
7
腊肠切滚刀块
8
蟹味菇流动水冲洗，沥去水分
9
蒜拍一下
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葱切片
11
姜切片
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葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁
13
沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫
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再放入腊肠一起焯烫
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腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用
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这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分
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油锅5成热放入蒜爆香
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放入蟹味菇
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翻炒出香时放入胡萝卜条和腊肠
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放入西葫芦
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炒到西葫芦变绿，将料汁倒入
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翻炒均匀入味即可出锅
成品图
腊炒小瓜的烹饪技巧
将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费
临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门
蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了