生巧
- 拌
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
生巧口感细软顺滑、入口即化。 做法类似于法国的甘那许（Ganache），在融化的巧克力里加入淡奶油、黄油、朗姆酒酒类等使其口感丰富。 因为不需要调温，所以生巧必须放在冰箱冷藏，而且保存期限很短。
生巧营养建议
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含糖量 21.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
生巧的食材2人份
- 嘉利宝黑巧54.5%200克
- 乐荷有机黄油25克
- 总统淡奶油150克
- 蜂蜜10克
- 好时可可粉适量
生巧的做法
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1.准备好所有原材料
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2.准备好21*21的方形模具，模具中铺上一层油纸备用
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3.称量好所有原材料
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4.巧克力币放入融化碗中。底下坐一盆热水
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5.不停的搅拌巧克力，使之融化变得顺滑。融化碗放入热水中隔一会儿就要取出来降温，防止温度过高，巧克力油脂分离。 在融化巧克力时，要确保容器及工具干爽、无任何水分，因为任何一点水分都会令巧克力结块
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6.淡奶油中加入蜂蜜。轻轻搅拌混匀
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7.放入奶锅中，小火加热，淡奶油边缘冒小泡即可。不要沸腾
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8.淡奶油少量多次倒入的巧克力中，用刮刀不断搅拌，使它们充分融合
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9.加入黄油，搅拌成浓稠的巧克力糊
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10.搅拌好的巧克力液细腻有光泽
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11.将巧克力液倒入模具中，稍微振动一下容器，尽量使表面光滑
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12.巧克力晾凉之后，包上保鲜膜，密封好放入冰箱冷藏
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13.冷藏6小时后取出。小心的提起油纸取出，生巧很嫩，不要折断
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14.撒上一层可可粉
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15.边缘不规则部分切掉。在切生巧时，准备一杯热水，每切一刀就过一次热水，这样切出来的巧克力块干净，且形状好。记住是没切一刀就要重复一次，不要偷懒
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16.其实生巧的保质期很短，裹上可可粉后2~3天内口感最佳，吃不完的记得要放进冰箱冷藏。不切开不裹可可粉的生巧则可以用保鲜膜包好，可以放入冰箱冷藏保存1星期。 但是，我觉得，在这个世界上，应该没有人会舍得让如此美好的食物在冰箱中孤独终老吧！
成品图
生巧的烹饪技巧
在切生巧时，准备一杯热水，每切一刀就过一次热水，这样切出来的巧克力块干净，且形状好。记住是没切一刀就要重复一次，不要偷懒