全麦牛肉汉堡
- 烘焙
- 其它口味
- <数小时
- 初中水平
有幸得到两个做汉堡的模具，再加上自己还真的非常喜爱M记的巨无霸，那何不自己尝试着做做那好吃的汉堡包呢，家里什么料都有，就等着自己动手制作了，来吧，跟着猫一起到厨房玩面团吧
全麦牛肉汉堡营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
全麦牛肉汉堡的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 面粉100克
- 水150克
- 鸡蛋1枚
- 黄油25克
- 酵母(干)3克
- 糖20克
- 精盐2克
- 白芝麻适量
- 油适量
- 牛肉末200克
- 番茄2片
- 生菜 100克
- 芝士片2片
- 芥末酱适量
- 盐1小勺
- 糖半勺
- 生抽1勺
- 蚝油1小勺
- 黑胡椒碎少许
- 小葱15克
- 姜10克
全麦牛肉汉堡的做法
1
除了黄油，其他主料全部放入面包桶中和面，直到可以出现粗模后，加入黄油继续和面，至可以拉出一张薄而韧的薄膜，搓圆，放置在温暖处，进行基础发酵
2
面团涨发至原来的2倍大小时，取出排气
3
分成大小等份的小剂子，松驰15分钟
4
搓圆整形，放入汉堡模具中，进行二次发酵
5
涨发至原来的2倍大小时，取出，表面刷上蛋液，洒上白芝麻
6
入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟至表面上色即可取出，当面包还略有微热时，用保鲜袋装好，扎紧，这样可以保持面包水分不流失，口感柔软
7
牛肉剁成末
8
加入葱花，姜末与调味料，搓圆。（味道可根据自家的口味来调整
9
面包坯是头天晚上做好的，取出后，切开两半，放入平底锅两面都干烤一下
10
另起一口锅，放油，牛肉饼入锅煎熟
11
之后就组装了，按自己的喜好，加入番茄，生菜，酱汁等
成品图
全麦牛肉汉堡的烹饪技巧
面包坯稍稍用平底锅干煎一下会更香
酱汁最好不要直接与面包接触，否则面包吸收水分容易过软而不香