羊肉胡萝卜水饺
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
羊肉与胡萝卜很搭，葱姜花椒水起了作用，一点儿羊肉的膻味也没有，饺子里的汤汁尤其鲜美~
羊肉胡萝卜水饺营养建议
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含糖量 23.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
羊肉胡萝卜水饺的食材2人份
- 面粉250克
- 羊肉200克
- 胡萝卜100克
- 香菜25克
- 香菇3朵
- 姜1小块
- 花椒3克
- 香油1/2汤匙
- 酱油1汤匙
- 食盐1茶匙
- 细香葱1棵
羊肉胡萝卜水饺的做法
1
将原料清洗干净，胡萝卜去皮，香菇焯水
2
细葱姜末、花椒放到碗里，用滚开水浸泡(盖好)至水凉透
3
用筛网将水中葱姜等料过虑出去
4
过滤好的葱姜花椒水备用
5
把羊肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，可去膻味
6
剁羊肉，边剁边用小勺加葱姜花椒水，使其浸透到肉里
7
在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐
8
充分搅拌均匀
9
把胡萝卜、香菇分别剁至细碎，香菜切细末
10
萝卜碎用一点香油拌一下，保护水分不溢出
11
菜碎与肉合在一起，再加一点花生油
12
充分搅拌均匀
13
分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右
14
面团再次揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子
15
面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮
16
包好的水饺，留出需要当时吃的煮熟，可按每次食用量，装入冻盘盖好放入冰箱进行速冻，吃的时候煮熟即可
成品图
羊肉胡萝卜水饺的烹饪技巧
边剁边加葱姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，让馅更鲜味，做好的饺子有灌汤的口感
6岁以上孩子吃，葱姜花椒水可浸泡的浓一些，会更出味
自己感觉菜和肉的比例：1：1最好，也可根据喜欢加减
羊肉性温热，孩子大便干燥、上火时少吃