家常炒年糕
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
每年冬至，我爸回老家祭祖，都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃，我们都喜欢。年糕可以炒了吃，煮汤年糕吃，还可以和剩饭煮合饭，不管怎么做都好吃。
家常炒年糕营养建议
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含糖量 13.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
家常炒年糕的食材2人份
- 年糕片1斤
- 脆皮肠1根
- 鲜香菇4个
- 胡萝卜半个
- 柿子椒2个
- 青蒜3根
- 小白菜3棵
- 油适量
- 盐适量
- 生抽适量
家常炒年糕的做法
1
将各种配菜洗好切好
2
后来又加了几棵小白菜
3
烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开
4
锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦
5
接着下胡萝卜和香菇翻炒变软
6
再下蒜白和辣椒翻炒断生
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年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟
8
根据自己的口味加适量盐
9
再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅
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最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了
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最后起锅可以吃了
成品图
家常炒年糕的烹饪技巧
年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且 生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒
配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅
年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ，做成烩年糕也好吃