不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕，详细做法一次成功！
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
刚入烘焙坑的小伙伴都很喜欢做小纸杯蛋糕，成功率非常高，且便于携带分享，今天跟大家分享一款不开裂不回缩的酸奶小纸杯蛋糕，口感细腻超好吃！
不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕，详细做法一次成功！营养建议
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含糖量 21.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕，详细做法一次成功！的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 自制酸奶（无糖）105克
- 鸡蛋4个
- 细砂糖90克
- 玉米油55克
- 柠檬汁几滴
不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕，详细做法一次成功！的做法
1
准备好全部食材，这里的酸奶是自制的无糖酸奶
2
蛋白蛋黄分离备用。（4个蛋黄在60-65克）
3
玉米油、自制酸奶倒入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状
4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字形刮拌均匀
5
磕入蛋黄，再次混合均匀。（仍旧是打蛋器“Z”字拌匀）
6
取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至中性发泡。（这里的蛋白不要打发太硬，烘烤的时候容易开裂）
7
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀
8
将拌好的蛋糕糊装入裱花袋内。（裱花袋可以套在杯子内）
9
挤入小纸杯，轻轻震几下
10
送入130度预热好的烤箱中层，烤制30分钟
11
再转成150度烤制25分钟左右
12
烘烤结束马上取出连续震盘几次，再转移到晾网上晾凉
成品图
不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕，详细做法一次成功！的烹饪技巧
如果不是自制的酸奶，用市面的成品酸奶的话，制作时需要留意甜度，适当减少糖量
这里的蛋白不要打发太硬，否则烘烤的时候容易开裂
文内的时间跟温度仅供参考，这里使用的是柏翠6080，每个烤箱的脾气都有所不同，因此一定要酌情调整