蔓越莓蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
早上的时间对于上班族上学娃来说非常紧张，所以一份简单又营养的早餐最适合不过了。跟我做蛋糕卷吧，非常简单，这个早餐孩子最喜欢，柔软香甜，跟着步骤，半个小时就做好。
蔓越莓蛋糕卷营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 牛奶65克
- 玉米油35克
- 低筋面粉75克
- 细砂糖60克
- 柠檬汁（或白醋）4滴
- 蔓越莓（没有可以不加）适量
蔓越莓蛋糕卷的做法
1
35克玉米油+65克牛奶放在一个干净的盆里，用手动打蛋器混合搅拌均匀，充分乳化
2
低筋面粉75克，过筛到牛奶和玉米油的混合物中， “一”字形搅拌均匀。4个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放在一个干净的无油无水的盆里，蛋黄放在乳化好的牛奶和玉米油的混合物内，继续“一”字形混合均匀
3
这是混合好的蛋黄糊状态，有一定的浓稠度，但还可以流动
4
接下来打发蛋白，蛋白盆内加入5滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替。电动打蛋器开始打发，60克细砂糖分成3次加入到蛋白内打发，最后的打发状态是拉起打蛋器呈大弯勾的状态，如图
5
先取出来三分之一的蛋白到蛋黄糊里，混合翻拌均匀，注意不能划圈搅拌，容易消泡。拌匀后倒回蛋白内
6
翻拌均匀，不能划圈搅拌，最后的蛋糕糊状态，如图中的样子就好了
7
适量的蔓越莓干切碎，我用了70克，烤盘上撒上一小部分。烤箱上下火180度预热10分钟
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剩余的蔓越莓碎加入到蛋糕糊中，混合均匀。一定要翻拌，不可划圈搅拌哦！
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倒入烤盘中，整理平整。放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤18分钟就好了。每款烤箱不同，时间和温度还要根据自己的烤箱适当调整
10
柔软香甜的蛋糕卷，做起来真简单，早餐就吃它，孩子最喜欢了
成品图
